p–ISSN: 2723 - 6609 e-ISSN : 2745-5254

Vol. 3, No. 12, Desember 2022

http://jist.publikasiindonesia.id/

Doi : 10.36418/jist.v3i12.553 1271

EKSTRAKSI CRUDE TANIN DARI DAUN RAMBUTAN DENGAN METODE

SONIKASI DAN MASERASI

Istiqo Mustaqim, R Vanji Habibul M

Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur, Indonesia

Email: Imustaqim3008@gmail.com

, Rvanjihms@gmail.com

*Correspondence: Imustaqim3008@gmail.com

INFO ARTIKEL

ABSTRAK

Diajukan

: 05-12-2022

Diterima

: 12-12-2022

Diterbitkan

: 19-12-2022

Pada saat ini buah rambutan sangat digemari pada kalangan

masyarakat. Apakah kita tau ketika kita yang biasa memetik

buah rambutan akan terpetik juga daun dari rambutan tersebut,

dengan keadaan pada masyarakat seperti ini kita biasanya

membuang daunnya ke tempat sampah maupun kita bakar.

Apakah dapat dikeahui bahwa didalam daun rambutan yang

menjadi limbah organik terdapat kadar tanin 6%. Tujuan dari

penelitian ini adalah untuk mencari waktu kontak yang terbaik

pada sonikasi serta untuk mencari berat tannin daun rambutan

yg terbaik dengan metode sonikasi dan maserasi. Dari hasil

pengujian terlihat bahwa semakin banyak bahan dan pelarut

yang sonikasi maka semakin semakin besar tanin yang

didapatkan. Kadar tannin terbesar terlihat pada variable 30/150

pada waktu sonikasi 60 menit yakni 7.6502 % hal ini dapat

disimpulkan bahwa waktu optimal proses sonikasi untuk

mendapatkan kadar tannin terbesar adalah pada waktu 60

menit dan perbandingan berat per volume pada 30/150 gr/ml.

Kadar tannin tertinggi sekitar 7.6502 %. Dengan ini dapat

disimpulkan bahawa tannin masih dapat mengalami kenaikan

maupun penurunan didalam ekstraksi sonikasi ini melihat hasil

belum mencapai kadar terbaik yakni dengan hasil yang

stasioner dengan waktu 75 menit 30/150 gr/ml masih

mengalami penurunan dan variable waktu lain masih

mengalami kenaikan .dapat dikatakan bahwa dari ini masih

bisa dikembangkan lagi ekstraksi dengan variable yang lebih

tinggi waktu dan berat dari Daun rambutan yang diekstrak.

ABSTRACT

At this time rambutan fruit is very popular among the

community. Do we know that when we usually pick rambutan

fruit, we will also pick the leaves of the rambutan, with the

situation in society like this we usually throw the leaves in the

trash or we burn them. Can it be known that in rambutan

leaves which become organic waste there is a 6% tannin

content. The purpose of this study was to find the best contact

time in sonication and to find the best tannin weight of

rambutan leaves by sonication and maceration methods. From

the test results, it can be seen that the more materials and

solvents are sonicated, the greater the tannin obtained. The

highest tannin content was seen in the variable 30/150 at a

Kata kunci: Ekstraksi;

Tanin; Daun Rambutan;

Metode Sonikasi; Maserasi.

Keywords: Extraction;

Tannin; Rambutan Leaf;

Sonication Method;

Maceration.

Ekstraksi Crude Tanin dari Daun Rambutan Dengan Metode Sonikasi dan Maserasi

Jurnal Indonesia Sosial Teknologi, Vol. 3, No. 12, Desember 2022 1272

sonication time of 60 minutes, namely 7.6502%, it can be

concluded that the optimal time of the sonication process to

obtain the highest tannin content is at a time of 60 minutes and

the weight per volume ratio at 30/150 gr/ml. The highest

tannin content is about 7.6502%. With this it can be concluded

that tannin can still experience an increase or decrease in this

sonication extraction seeing the results have not reached the

best level, namely with stationary results with a time of 75

minutes 30/150 gr/ml still decreased and other time variables

still increased. It can be said that from this it can still be

developed again extraction with higher variables of time and

weight of extracted rambutan leaves.

Attribution-ShareAlike 4.0 International

Pendahuluan

Pada saat ini buah rambutan sangat digemari pada kalangan masyarakat. Apakah kita tau

ketika kita yang biasa memetik buah rambutan akan terpetik juga daun dari rambutan tersebut,

dengan keadaan pada masyarakat seperti ini kita biasanya membuang daunnya ke tempat

sampah maupun kita bakar. Didalam daun rambutan yang menjadi limbah organik terdapat

kadar tanin 6% (Anggresani et al., 2019).

Salah satu bahan baku alternatif yang menjanjikan adalah tanin. Tanin merupakan

senyawa polifenol yang sangat kompleks (Budiyati & Tridayana, 2013). Oleh karena adanya

gugus fenol, maka tanin dapat bereaksi dengan formaldehid (polimerisasi kondensasi)

membentuk produk thermosetting (Hajriani, 2020). Pada saat ini tanin itu sendiri dapat

dijadikan sebagai koagulan dari berbagai macam limbah. Mulai limbah pakan ternak, maupun

limbah pabrik kabel (FA et al., 2021). Senyawa crude tanin yang diambil dari kulit pinus sangat

berpotensi sebagai bio-coagulant pada penjernihan air karena dapat mengikat protein dan

beberapa molekul lain (Veronika & Puspitasari, 2016).

Metode pengambilan tanin dari daun rambutan dapat dilakukan dengan cara ekstraksi

(Ulfah, 2016). Banyaknya metode ekstraksi yang dapat dilakukan untuk pengambilan ekstrak

tanin adalah maesrasi, persolasi, dan teknologi yang sudah berkembang yaitu ekstraksi

menggunakan microwave (Glukosa, 2020). Metode ekstraksi yang digunakan dalam penelitian ini

adalah metode sonikasi agar hasil ekstraksi taninnya didapat yang terbaik dengan memecah

molekulnya menggunakan gelombang ultrasonic (Widyowati, 2015). Dalam kinetika kimia,

ultrasonik dapat meningkatkan kereaktifan kimia pada suatu sistem yang secara efektif

bertindak sebagai katalis untuk lebih mereaktifkan atom – atom dan molekul dalam sistem.untuk

keunggulannya pada sonikasi ini gelombang ultrasonik langsung ke permukaan bahan untuk

mempermudah ekstraksi (Jaya, 2017) dan untuk kekurangannya tidak bisanya pembuatan secara

skala besar dalam proses ini dikarnakan bisingnya suara ekstraksi yang ditimbulkan dari proses

tersebut.

Dengan adanya penelitian ini diharapkan dapat menjadi salah satu alternatif biokoagulan

mudah didapatkan dan ramah lingkungan, crude tanin berpotensi menjadi bio-coagulant pada

penjernihan air limbah. Koagulan tanin kemungkinan memiliki muatan yang berbeda dengan

suspended solid pada air limbah kaolin sehingga terjadi gaya tarik- menarik antar partikel koloid

limbah dengan partikel koagulan membentuk endapan dan dapat menurunkan kekeruhan air

limbah (Putra, 2020). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mencari waktu kontak yang terbaik

Ekstraksi Crude Tanin dari Daun Rambutan Dengan Metode Sonikasi dan Maserasi

Jurnal Indonesia Sosial Teknologi, Vol. 3, No. 12, Desember 2022 1273

pada sonikasi serta untuk mencari berat tannin daun rambutan yg terbaik dengan metode sonikasi

dan maserasi. Penelitian ini diharapkan bisa menjadi alternatif dalam mengurangi limbah dari

daun rambutan, agar mendapatkan konsentrasi tertinggi tannin terekstrak pada daun rambutan

serta mampu menambahkan nilai ekonomis pada limbah yang berupa daun rambutan.

Metode Penelitian

Bahan yang digunakan yaitu daun rambutan yang diperoleh dari pohon rambutan.

Sedangkan etanol dibeli di toko kimia yang berada di Jalan Klampis Jaya Surabaya. Alat yang

digunakan dalam penelitian ini antara lain waterbath, labu leher tiga, gelas ukur, kondensor,

erlenmeyer, beakerglass, kertas saring dan thermometer.

Gambar 1. Alat Sonikasi

Keterangan:

Generator Ultrasonik

2. Transducer

3. Probe

4. Beakerglass

Gambar 2. Maserasi

Keterangan:

1. Erlenmeyer 200ml

2. plastik penutup

3. karet gelang

Peubah

Kondisi Tetap :

Volume Pelarut : 150 ml b Waktu Maeserasi : 2 hari

Kecepatan pengadukan : 100 rpm d Gelombang sonikator : 100 mghz e Ukuran mesh : 100

mesh

Ekstraksi Crude Tanin dari Daun Rambutan Dengan Metode Sonikasi dan Maserasi

Jurnal Indonesia Sosial Teknologi, Vol. 3, No. 12, Desember 2022 1274

Peubah yang Dilakukan

a Waktu Sonikasi (menit) : 15;30;45;60;75

b Berat daun rambutan halus (gr): 6 ; 12; 18; 24; 30

Prosedur

1. Blender 2500 gram daun rambutan hingga halus.

2. Kemudian keringkan dengan cara di jemur dan di angin anginkan hingga kering

3. Ayak daun rambutan kering dengan ukuran 100 mesh

4. masukkan daun rambutan yang sudah kering tersebut ke dalam wadah yang telah berisi etanol

bedasarkan variable.

5. Kemudian dilakukan proses sonikasi dari masing masing variabel tersebut. Setelah di

sonikasi, kemudian dilakukan proses maserasi dalam waktu 2 hari. Hasil filtrat kemudian

disaring dan dilakukan analisa kadar tanin. Dalam proses ini terjadi berulang-ulang seperti

semula dengan mengikuti variable waktu sonikasi (15;30;45;60;75) menit, dan variable berat

(6; 12; 18; 24;30) gr dengan pelarut etanol 150ml.

6. Hasil ekstraksi yang masih bercampur dengan pelarut kemudian dimasukkan kedalam labu

distilasi yang dilengkapi kondensor. Larutan kemudian dipanaskan pada suhu 80

C maka

pelarut akan menguap, uap pelarut diembunkan dikondensor dan ditampung dierlenmeyer

sebagai distilat, sedangkan residunya tertinggal di labu destilasi. Hasil distilasi (residu)

dipergunakan untuk analisa kadar tannin.

Gambar 3. Diagram Alir Pengambilan Tanin Daun Rambutan

Beberapa hasil ekstraksi crude tanin dari Daun rambutan dengan metode sonikasi

Didapatkan hasil pengambilan sampel data sebelum di ekstraksi yaitu berkisar 5,6% melalui

Ekstraksi Crude Tanin dari Daun Rambutan Dengan Metode Sonikasi dan Maserasi

Jurnal Indonesia Sosial Teknologi, Vol. 3, No. 12, Desember 2022 1275

hasil titimetri dan untuk hasil ekstraksi diantaranya ditunjukkan pada beberapa tabel dan grafik

seperti dibawah ini :

Tabel 1. Kadar Tanin Dalam Daun rambutan

B/V

% Berat Kandungan Tanin

Waktu

Sonikasi

(menit)

6\150

12/150

18/15

24/150

30/150

3,5076

4,0198

4,6437

5,6324

6,6793

3,5135

4,3864

4,8641

5,3758

6,9902

3,7674

4,5215

5,3531

5,9974

6,5976

3,6523

4,3251

5,2872

6,4774

7,6502

4,0212

5,1116

6,7223

7,5966

7,3494

Gambar 4. Hubungan antara % tanin dengan waktu sonikasi (menit)

% BERAT KANDUNGAN

TANIN

6/150

12/150

18/150

24/150

30/150

15 30 45 60 75

WAKTU SONIKASI (MENIT)

Ekstraksi Crude Tanin dari Daun Rambutan Dengan Metode Sonikasi dan Maserasi

Jurnal Indonesia Sosial Teknologi, Vol. 3, No. 12, Desember 2022 1276

Gambar 5. Hubungan antara % tanin dengan berat pelarut dengan variable 15 menit

Gambar 6. Hubungan antara % tanin dengan berat pelarut dengan variable 30 menit

Ekstraksi Crude Tanin dari Daun Rambutan Dengan Metode Sonikasi dan Maserasi

Jurnal Indonesia Sosial Teknologi, Vol. 3, No. 12, Desember 2022 1277

Gambar 7. Hubungan antara % tanin dengan berat pelarut dengan variable 45 menit

Gambar 8. Hubungan antara % tanin dengan berat pelarut dengan variable 60 menit

Ekstraksi Crude Tanin dari Daun Rambutan Dengan Metode Sonikasi dan Maserasi

Jurnal Indonesia Sosial Teknologi, Vol. 3, No. 12, Desember 2022 1278

Gambar 9. Hubungan antara % tanin dengan berat pelarut dengan variable 75 menit

Dari Gambar 4 sampai 9 terlihat bahwa semakin banyak bahan dan pelarut yang sonikasi

maka semakin semakin besar tanin yang didapatkan. Semakin besar perbandingan waktu maka

semakin besar pula tanin yang didapatkan.

Kadar tannin terbesar terlihat pada variable 30/150 pada waktu sonikasi 60 menit yakni

7.6502 % hal ini dapat disimpulkan bahwa waktu optimal proses sonikasi untuk mendapatkan

kadar tannin terbesar adalah pada waktu 60 menit dan perbandingan berat per volume (b/v) pada

30/150 gr/ml.dari grafik diatas didapat kadar tannin tertinggi sekitar 7.6502 %. Lalu kenaikan

dan penurunan grafik dapat disebabkan oleh pengaruh lamanya waktu sonikasi. Dengan ini

dapat disimpulkan bahawa tannin masih dapat mengalami kenaikan maupun penurunan didalam

ekstraksi sonikasi ini melihat dimana dari Gambar 4 hasil belum mencapai kadar terbaik yakni

dengan hasil yang stasioner dengan waktu 75 menit 30/150 gr/ml masih mengalami penurunan

dan variable waktu lain masih mengalami kenaikan .dapat dikatakan bahwa dari ini masih bisa

dikembangkan lagi ekstraksi dengan variable yang lebih tinggi waktu dan berat dari Daun

rambutan yang diekstrak. Hasil ekstraksi tanin sudah mendapatkan hasil yang maksimal

menurut literatur yaitu berkisar 7%-9% hasil kadar tannin yang terekstrak, dan dapat

dikembangkan lagi melihat belum mendapatkan hasil yang terbaik.

Kesimpulan

Berdasarkan data hasil penelitian apat disimpulkan bahwa Kadar tanin tertinggi

diperoleh pada waktu sonikasi 60 menit dengan kadar 7.6502% dan ini sesuai dengan

literatur yang didapat yaitu 7-9% kadar tanin pada daun rambutan. Semakin tinggi B/V

dengan waktu sonikasi yang lama didapatkan hasil kandungan tanin yang tinggi. Pada

waktu 75 menit dengan 30/150 gr/ml mengalami penurunan hasil eksraksi sudah

mencapai waktu optimum. Ekstraksi dengan metode sonikasi dan maserasi dapat

dilakukan dengan hasil yang memenuhi standard.

Ekstraksi Crude Tanin dari Daun Rambutan Dengan Metode Sonikasi dan Maserasi

Jurnal Indonesia Sosial Teknologi, Vol. 3, No. 12, Desember 2022 1279

Bibliografi

Anggresani, L., Hadriyati, A., Risnawati, I., Perawati, S., & Andriani, L. (2019). Tanin pada

ekstrak daun rambutan (Nephelium lappaceum l.) tidak berpotensi sebagai chelating agent

dalam sintesis hidroksiapatit. Riset Informasi Kesehatan, 8(2), 117–125.

https://doi.org/10.30644/rik.v8i2.242

Arifin, N. L. (2015). Pengaruh Sonikasi Bertahap dalam Proses Degradasi Kitosan terhadap

Komposisi Dan Properti Produk. Institut Technology Sepuluh Nopember.

https://repository.its.ac.id/59940/

Budiyati, E., & Tridayana, A. (2013). Pengaruh Kecepatan Putaran Pengaduk terhadap

Konsentrasi Polifenol, ka, dan De pada Ekstraksi Polifenol dari Kulit Apel Malang.

https://publikasiilmiah.ums.ac.id/xmlui/handle/11617/4163

FA, A. N., Asfar, A. M. I. T., Asfar, A. M. I. A., & Dewi, S. S. (2021). Bio-Baterai Dari

Limbah Kulit Pisang. Media Sains Indonesia.

https://books.google.co.id/books?hl=en&lr=&id=zS1JEAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PR1&dq

=Pada+saat+ini+tanin+itu+sendiri+dapat+dijadikan+sebagai+keunggulan+dari+berbagai+

macam+limbah.+Mulai+limbah+pakan+ternak,+maupun+limbah+pabrik+kabel.&ots=uky

2nG7UE0&sig=AheP-

npcPpkMxOzem3nfqdZ2WH0&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false

Glukosa, I. (2020). Efek Antihiperglikemia Ekstrak Etanol Daun Rambutan (Nephelium

lappaceum L.) pada Mencit Jantan (Swiss Webster) dengan Metode. J Med, 2(6), 128–137.

https://doi.org/10.28932/jmh.v2i6.1833

Hajriani, S. (2020). Karakteristik Ekstrak Tanin Kulit Pinus Dan Aplikasinya Sebagai Bahan

Perekat Kayu LaminasI. Universitas Hasanuddin.

http://repository.unhas.ac.id/id/eprint/2935/

Jaya, F. (2017). Produk-produk lebah madu dan hasil olahannya. Universitas Brawijaya Press.

molekul dalam sistem.untuk keunggulannya pada sonikasi ini gelombang ultrasonic

langsung ke permukaan bahan untuk mempermudah ekstraksi

Putra, R. S. (2020). Pemanfaatan Biji Pepaya (Carica papaya L.) sebagai Biokoagulan pada

Pengolahan Limbah Cair Industri Batik.

Ulfah, S. (2016). Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Rambutan (Nephelium Lappaceum

Linn) Dengan Metode Dpph (2, 2-Difenil-1-Pikrilhidrazil).

https://repository.uinjkt.ac.id/dspace/handle/123456789/33424

Veronika, E. S., & Puspitasari, N. (2016). Pengambilan crude tanin dari buah maja (Aegle

marmelos) dengan metode “Modified Maceration” dan pemanfaatannya sebagai Bio-

Coagulant. Widya Mandala Catholic University Surabaya.

Ekstraksi Crude Tanin dari Daun Rambutan Dengan Metode Sonikasi dan Maserasi

Jurnal Indonesia Sosial Teknologi, Vol. 3, No. 12, Desember 2022 1280

Widyowati, C. H. (2015). Identifikasi senyawa aktif antioksidan ekstrak biji kurma (Phoenix

dactylifera). https://repository.uinjkt.ac.id/dspace/handle/123456789/43429

Elizabeth, s dan Puspitasari, n. 2016. pengambilan crude tanin dari buah maja (aegle

marmelos) dengan metode “modified maceration” dan pemanfaatannya sebagai bio-

coagulant. surabaya: universitas narotama

Howe, k.j., Hand, w., David, jhon, c., Rhodes, r., dan George, t., 2012, principle of water

treament, john wiley & sons, inc., hoboken, new jersey

Januarty, m dan Yuniarti , y . 2015. pemurnian pasir silika dengan metode sonikasi. institut

teknologi sepuluh nopember surabaya